Negash

Negash nace en Kedamesa, en la región de Limmu (Oromia, Etiopía), a 2.050 metros sobre el nivel del mar. En esta altitud, donde el clima y la biodiversidad favorecen una maduración lenta del fruto, se desarrollan cafés de gran claridad y complejidad aromática. Este lote refleja la elegancia clásica de los perfiles etíopes lavados: delicados, florales y con una estructura limpia.

El café es producido por Negash Abarago, agricultor de segunda generación que ha dedicado más de una década a cultivar café en la finca heredada de su familia. En su parcela, el café convive con cultivos como plátano, falso plátano y aguacate, que sostienen la alimentación diaria, mientras que el café representa la principal fuente de ingresos para él y su familia. Este equilibrio entre subsistencia y producción comercial define una forma de cultivo profundamente ligada al entorno.

El proceso es lavado, con una selección manual de cerezas, despulpado, fermentación y lavado, seguido de un secado de 10 a 12 días en camas africanas elevadas. Durante este tiempo, el café es cuidadosamente protegido del sol intenso y de la humedad, permitiendo un secado uniforme que preserva la limpieza y definición.

En taza, ofrece un perfil tea-like y floral, donde destacan notas de té negro y bergamota que aportan una base elegante y estructurada. A medida que evoluciona, aparecen matices de melocotón e hibisco, que suman una fruta suave y una acidez delicada, mientras que un sutil toque de mantequilla aporta redondez y textura. Con un cuerpo medio y acidez media, presenta una taza equilibrada, luminosa y muy expresiva.

Con una puntuación de 86 y un tueste omni, es un café versátil que se disfruta especialmente en filtro, donde su claridad y complejidad se expresan con mayor precisión, aunque también ofrece una interpretación interesante en espresso.

Negash es una expresión pura del café etíope: origen, proceso y cuidado en cada detalle, dando lugar a una taza que combina tradición, delicadeza y carácter.

Negash, sourced from Negash Abarago in the Limmu region of Oromia, Ethiopia, exemplifies the refined character that washed coffees from this origin often express. Grown at 2050 masl, this lot develops a pronounced tea-like profile, with floral and black tea notes anchoring a delicate cup. The roaster identifies secondary impressions of bergamota, peach, and hibiscus alongside a buttery base—a combination suggesting both brightness and body. Washed processing typically highlights origin clarity and acidity, qualities that appear central to this coffee's composition. Sourced and roasted by Syra Coffee, the lot represents Ethiopia's coffee heritage in a cup designed for those seeking nuance over intensity.