Chiroso Las Flores

Aunque al principio se pensaba que esta variedad era una mutación natural del caturra, se ha comprobado que no tiene nada que ver con la variedad caturra ni con la variedad bourbon. En realidad, es una variedad con origen etíope, con un ligero parecido al caturra, pero siendo el fruto del café algo más alargado. Este origen singular, sumado al proceso de innovación que le otorga Jhoan Vergara, nos permite encontrar en taza notas muy frescas, cítricas y herbáceas. En concreto, miel de romero, caramelo de limón y hierba luisa. Un café muy fresco que en boca también combina notas dulces a chocolate blanco y manteca de cacao. Esta combinación hace que nos pueda recordar al after-eight, ese bombón de chocolate relleno de menta. El cuerpo lo podemos definir como terso, con una acidez jugosa.

This Chiroso Las Flores from producer Jhoan Vergara showcases the distinctive Chiroso varietal grown in Flores. Nomad Coffee's roast emphasizes herbaceous and confectionery notes, drawing out rosemary honey alongside bright lemon caramel and herbal lemongrass. The profile evolves through white chocolate and cocoa butter into a cooling after-eight finish—a progression that balances sweetness with aromatic complexity.

The Chiroso varietal, while less widely known than mainstream cultivars, brings its own character to the cup. This lot demonstrates how producer focus and roast approach can highlight delicate sensory dimensions: the interplay between floral honey notes and citric sweetness, grounded by cocoa richness. Explore the full range of flavor possibilities with Nomad's sensory flavor wheel.